5 alimentos de la calle de la ciudad de México que todos deberían comer

1. Tlacoyos

Sin lugar a dudas, mi comida callejera favorita en toda la Ciudad de México, los tlacoyos son discos con forma de ojo de masa de maíz azul rellenos y luego cocinados en un comal, una gran plancha al aire libre. Se dice que fue creado por los habitantes originales de Toluca, que hablan náhuatl, una ciudad que se encuentra a unos 64 kilómetros al oeste de la Ciudad de México, la merienda apenas ha cambiado desde los tiempos aztecas, y no es difícil entender por qué.

Rellenos a pedido con su elección de chicharron (panceta de cerdo asada), requesón (un queso fresco mexicano casi idéntico al ricotta) o haba (puré de habas, mi favorito personal), los pasteles calientes y crujientes se rematan con cualquiera de las tiras a la parrilla de paletas de cactus (nopales) o espinacas cocidas (quelites), bañadas con queso cotija rallado y rociadas con salsa roja o verde suave.

Delicioso, abundante e increíblemente barato: la tarifa actual es de 12 pesos, o alrededor de 70 centavos, los tlacoyos son lo que busco cuando salgo a pasear por las calles y necesito algo de combustible para seguir adelante.

Dónde encontrarlos: Verá tlacoyos por toda la ciudad, cocinando en comals que también están llenos de quesadillas y sopes, otros dos tipos de bocadillos a base de masa. Pero una buena apuesta para la comida callejera de todo tipo es salir de la línea de metro número 9 en Chilpancingo, en el vecindario de Condesa, y navegar entre las docenas de puestos excelentes y bien frecuentados.

2. Tacos al Pastor

Cualquier viaje a la Ciudad de México se caracterizará por un montón de comer tacos. Verás la popular comida de la calle en todas partes, rellena con una variedad de rellenos y con una gama de súper barata a un poco más exclusiva. Y notará de inmediato los muchos vendedores de tacos al pastor de la ciudad, sus escupidas giroscopios cargados con capas de carne de cerdo sazonada y coronadas con una piña pelada cuyos jugos se caramelizan como la carne asada.

Cuando pidas un taco (o tres, o cinco, los tacos de pastor son un poco pequeños), el cocinero empuñará un cuchillo largo y cortará de forma experta unas rebanadas finas de carne, además de unas pocas astillas de piña caliente, en un maíz de la espera. Tortilla y cúbralo con cebollas blancas picadas, cilantro y un poco de salsa. Se dice que el método de cocinar la carne de cerdo, así como los condimentos que la sazonan, fueron traídos a México por inmigrantes libaneses, que llegaron a ese país en gran número a fines del siglo XIX.

Dónde encontrarlos: El Tizoncito , una cadena con 17 ubicaciones, afirma haber inventado el taco al pastor en 1966; Si bien esa afirmación parece claramente falsa, lo cierto es que el restaurante ofrece una interpretación sólida del plato, y también es fácil de encontrar sin importar dónde se encuentre en la ciudad. También me gusta El Huequito, un pequeño restaurante orientado a la familia en el centro de la ciudad que abrió sus puertas en 1959 y demuestra un dominio de la forma (Calle Bolívar 58). Aunque la verdad puedes encontrar diversos puestos callejeros donde consumir este gran platillo.

3. Tacos De Canasta

Una ingeniosa idea de cocción por lotes que parece haberse originado en la Ciudad de México, tacos de canasta significa literalmente "tacos de canasta". Se trata de tacos pre-preparados en capas dentro de un gran contenedor sellado, generalmente un bote de basura de plástico (limpio), es decir, juegos de palabras, muy baratos y sorprendentemente sabrosos.

Perfectos para los vendedores ambulantes en la ciudad, muchos de los cuales viajan en bicicleta, los tacos rellenos se hacen en casa y luego se anidan dentro de su "canasta", que ha sido aislada con capas de tela, plástico y papel de carnicero . Durante las próximas horas, mientras el vendedor viaja a su puesto y vende los tacos, se cuecen al vapor y se mantienen calientes dentro de su contenedor.

Aunque son completamente diferentes en naturaleza que los tacos hechos a la orden, son bastante satisfactorios; Los rellenos disponibles por lo general incluyen papas, frijoles refritos y chicharrón, y se sirven con salsa verde fuerte con cilantro. Este es el bocadillo que debe buscar si tiene hambre con un presupuesto: un taco por lo general cuesta alrededor de 6 pesos o 30 centavos.

Dónde encontrarlos: los tacos de canasta son omnipresentes en las calles de la ciudad, en los mercados al aire libre conocidos como tianguis e incluso en muchas estaciones de metro. Uno de los lugares más conocidos, Los Especiales, está ubicado en la calle principal de la impresionante plaza principal de la ciudad, el zócalo; a la hora del almuerzo, siempre está lleno de turistas y lugareños (Av. Francisco I. Madero 71).

4. Tacos de Suadero.

Incluso un breve paseo por la Ciudad de México te enseñará rápidamente que casi cualquier corte de carne (ojos, cerebro, lenguas, tripas) se puede rellenar dentro de un taco, pero un relleno que es difícil de encontrar en otras partes del país es Suadero. un corte de carne que se toma de la parte superior de la pata trasera de la vaca, cerca del vientre.

Grasa y, francamente, un poco difícil, es un recorte que los maestros de tacos de la ciudad se disputan en sumisión al marinarlo, cortarlo y darle un toque duro al comal. Las piezas de carne crujientes y doradas recuerdan a una versión de carne de carnitas; Cubiertos con cebolla blanca picada, cilantro y un poco de limón fresco, son absolutamente deliciosos.

Dónde encontrarlos: Suadero es una opción en la mayoría de los vendedores de tacos del lado de la calle que encontrará en la ciudad. Para una versión sentada en Polanco, para turistas, pruebe los tacos del autodenominado "Rey de Suadero" en El Rey del Suadero (Avenida Horacio 206).

5. Tamales y Atole.

Incluso los comedores con un conocimiento pasajero de la comida mexicana estarán familiarizados con los tamales, esas bolsas de masa al vapor envueltas con cáscara de maíz rellenas de carne de cerdo, pollo o queso. Los tamales son una parte de la vida cotidiana en la Ciudad de México, donde los viajeros suelen llevarlos al desayuno para ir a trabajar.

En las esquinas de todas partes, verá vendedores con ollas de aluminio de diferentes tamaños. Las más grandes contienen varias variedades de tamales, como el pollo guisado en salsa verde o roja o cocinado en mole poblano, la famosa salsa gruesa con sabor a cacao.

Las ollas más pequeñas contienen atole, una bebida caliente a base de maíz que se endulza con azúcar sin refinar y se condimenta con canela y vainilla. Recoge un tamal y una taza de atole y tendrás un desayuno saludable y abundante que sustenta a muchos de los residentes de la ciudad.

Dónde encontrarlos: los tamales y el atole son comida de la calle, elaborados en casa por cocineros y transportados a las calles de la ciudad a altas horas de la madrugada. Si está fuera de casa a la hora del desayuno, busque proveedores que atraigan a una multitud; A las 11 am, sin embargo, la mayoría se agotará.

Espero que disfrutes cualquier platillo y Suerte.